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厚揚げのボリュームで存在感のある１品に。

厚揚げのえびはさみ煮の材料

• 厚揚げ３枚
• えび(むき身)100g
• しょうが汁小さじ1/2
• えのきだけ　1/2袋
• チンゲン菜　大１株
• 酒　大さじ1
• 塩　少々
• かたくり粉　小さじ2
• 砂糖　大さじ2

厚揚げのえびはさみ煮の作り方

1. さっと熱湯をくぐらせて油抜きをした厚揚げを半分に切る。厚みにも切り目を入れて袋状にし、切り目にはかたくり粉を薄くはたいておく。
2. えびは背わたををとり、細かくたたいて、しょうが汁、かたくり粉、酒、塩少々を混ぜ、根っこをとって細かく刻んだえのきも加える。
3. このネタを６等分して、①の厚揚げに詰める。
4. 鍋に、だし2.5カップ、しょうゆ、酒、各大さじ１、砂糖大さじ2、塩小さじ1を入れて煮立て、②を入れて、落としぶたをして煮る。
5. 火からおろす直前に４～５cmに切ったチンゲンサイを入れさっと煮る。
6. 厚揚げはさらに半分に切ってチンゲン菜を添えて盛り付ける。

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